Nezbytný pro dobrý stav pokožky, při růstu a vývoji dětí, zvyšuje odolnost vůči chorobám, pomáhá při opařeninách, hraje důležitou funkci v metabolismu cukrů, tuků a aminokyselin, při transformaci metabolitů a vznik energie, jeho množství v těle se významně snižuje při konzumaci syrových bílků.
Obsaženo v
kapusta – 72%, žampiony – 32%, mrkev – 7%, hrášek – 6%, rybíz červený – 5%, rybíz černý – 5%